1.可以适量食用的情况：泥鳅是一种营养丰富的食物，其中富有丰富的优质蛋白质、维生素以及多种矿物质元素等营养成分。而胆结石主要是由于胆固醇过高或胆汁淤积等原因所引起的疾病。如果胆结石患者病情较为稳定，并没再次出现明显的不适症状，此时是能够适当进食泥鳅的。因为泥鳅中含有较为丰富的蛋白质和微量元素，适当进食能够为身体补充所需要的营养的东西，对身体健康有一定的好处。
2.不建议食用情况：但如果患者的病情正处于急性发作期，则不建议食用泥鳅。因为泥鳅属于一种高蛋白的食物，此时食用可能会增加胃肠道负担，从而引起腹胀、腹泻等症状加重的情况发生。
对于患有胆结石疾病的患者，在日常生活中要注意合理饮食，尽量以低脂的食物为主，比如鸡蛋、瘦肉等，避免食用肥肉、炸鸡等油腻性食品。必要时还需要及时到医院看病，并积极努力配合医生进行手术治疗，如内镜逆行胰胆管取石术、微创保胆取石术等。
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