广东的中高端锦鲤养殖规模，占到全国八成左右。在广东佛山的一家锦鲤养殖场，记者看到众多色彩艳丽的锦鲤在鱼池里游来游去。养殖场负责人吴志明正忙着给前来采购的客户挑选鱼苗。吴志明表示，去年卖50元到100元的鱼苗占比较多，今年100元以上的小鱼销量特别大。今年正在出售鱼苗的价格比往年上涨20%左右。
广东佛山南海花卉博览园已经发展成国内最大的中高端锦鲤交易市场，吸引着来自全国各地的采购商和锦鲤爱好者。
河南郑州锦鲤采购商黄勇说：“这次过来主要是采购一批70厘米到80厘米的锦鲤，3岁左右；另外会采购一批50厘米左右的锦鲤，价格比往年上浮了30%左右。”
今年中高端锦鲤价格上涨主要跟市场需求有关。随着大众对锦鲤鉴赏水平的提高，越来越多的锦鲤爱好者更青睐品质高的精品锦鲤，这也使得中高端的锦鲤价格水涨船高。
此外，记者在走访中发现，随着直播电商的兴起，以前只经营线下卖场的锦鲤养殖户，也抓住了新风口，纷纷开始直播带货。不少锦鲤卖场直接变成了直播间。
记者走访佛山多家锦鲤卖场了解到，因为锦鲤销售需要具备一定的专业知识和经验，所以大部分的主播都是由卖场的锦鲤技术员来担任。而销量的增长，也吸引了更多的锦鲤卖场加大直播带货的力度。
据业内人士介绍，锦鲤作为鲜活农产品，对运输和通关速度要求高，且活鱼出口需要企业取得相应资质。并且锦鲤的品种繁多，品相差别大，品质好的一条上万元，养殖过程中可谓“万里挑一”。
锦鲤品种的划分主要根据其发展过程中产生的不同颜色以及不同的鲤种而分成若干大品系。由于锦鲤发展的历史比较短，所以它所产生的后代不像其他动物遗传比较稳定，而只能从大的品系来划分。
大正三色是日本锦鲤的代表，底色为纯白色，花纹图案有红色和黑色组成，故称大正三色。其主要品种有口红三色(吻部唇红)、赤三色(头至尾基部有大面积红斑)、德国三色和德国赤三色(是德国镜鲤种的锦鲤)、富士三色、衣三色、鹿子三色、三色秋翠、大和锦、金银鳞三色、丹顶三色等。
昭和三色是锦鲤主要品种之一，其底色为黑色，有红白花纹点缀形成美丽的图案，胸鳍有头部延伸的黑斑。昭和三色的主要品种有绊昭和、近代昭和、德国昭和、金银鳞昭和、丹顶昭和等。昭和三色与大正三色的区别在于：大正三色头部不能出现黑斑，而昭和三色却有之；大正三色黑斑是用以点缀图案，在三种颜色中所占比例较少，而昭和三色黑色所占比例较大；大正三色胸鳍只有少量黑条纹，而昭和三色基部有较大的黑斑。
白底上衬有红色花纹的锦鲤称之为红白，它是最经典的锦鲤品种。红白的基调底色为纯白色，像雪一样白，红色则鲜艳无比，类似金鱼中鹤顶红的颜色。红白的主要品种有二三四段红白、闪电红白、德国红白等。
业内人士表示，花纹与体形是最基本的判断依据，有些锦鲤爱好者还会根据锦鲤的泳姿、鱼尾的形状等细节进行挑选评价。比如丹顶锦鲤，首先要看的就是头上有没有明显的红色圆形斑纹，有红纹就说明长大后有潜力成为精品，养殖户会给予更多关注并立刻分开养殖。
至于整个繁育过程中的人为因素，则主要是控制体形、维持色斑，前者依靠饲料投喂管理，后者则是通过露天养殖保证紫外线的吸收以维持鳞片色彩。
但是，你知道吗？其实锦鲤也曾被端上过餐桌，一般锦鲤较人工饲养鲤鱼的土腥味更重，肉质也更松散，口味还不如普通鲤鱼。
而且观赏鱼在饲养过程中为了颜色更好、长得更快，投喂的饲料中人造色素和激素含量普遍很高（因为并不是用来食用的，就不会受到食品安全限制的制约，也并不安全），所以吃锦鲤没有流传开。
也有相关养殖户表示，锦鲤是一种观赏鱼，与很多凶猛的热带鱼相比，锦鲤性格温和，如果非要吃的话，味道可能不是很美味。
