本报8月16日讯（通讯员 易善任 王朝群 记者廖声田）8月16日，记者从张家界市畜牧兽医水产局得悉，经专业科研专家历时一年多测验研讨，“张家界大鲵”肌肉养分成分剖析数据正式威望发布，数据标明，“张家界大鲵”归纳养分价值高于其他贵重水产动物。
山明水秀、雨水充分、沟壑纵横的自然生态，孕育了共同的“张家界大鲵”， 2010年获国家地理标志维护产品，2013年注册为国家地理标志证明商标。现在，全市获得大鲵《驯养繁衍许可证》112家，《运营使用许可证》37家，《餐饮运营使用许可证》78家。“张家界大鲵”饲养规划到达82.8万尾，开发“张家界大鲵”系列新产品91个，在全国17个省市设有“张家界大鲵”直销网点32个。
“张家界大鲵”肌肉养分成分剖析由吉首大学大鲵研讨所协同中国科学院亚热带农业生态研讨所、江南大学和湖南农业大学等4所科研院所专家完结。剖析多个方面数据显现，“张家界大鲵”肌肉蛋白质含量为17.21%。肌肉氨基酸含量高达18.92%，必需氨基酸和呈味氨基酸含量别离到达7.61%和9.19%，其间必需氨基酸（WEAA）占氨基酸（WTAA）总量份额到达40.22%的抱负形式。肌肉脂肪酸中含有人体必需脂肪酸，其间亚油酸含量达14.78%。肌肉中的钾、镁、钙和锌含量高，矿物质养分丰厚。上述养分成分数值均高于其他当地大鲵和鲍鱼、海参等贵重水产动物。
