为杂食性鱼类，白日栖居在水底淤泥中，晚上才出来寻食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑、藻类等食物，有时亦吸取水底腐植质或泥渣，人工饲养时可投喂蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等，和其他鱼类混养常以其他鱼类吃剩的饲料为食。
泥鳅为底栖鱼类，休息于河流、湖泊、水沟水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，习惯能力强，可生活在腐殖质丰厚的环境内。水中缺氧时，能跳动到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干枯时，潜入泥中，只需泥土有少数水分坚持湿润，便不致逝世。泥鳅广泛散布于亚洲沿岸的我国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
吃泥鳅也能带来许多优点的，不但它的养分价值十分的丰厚，还可以起到调理身体健康的作用，假如自己的体内缺少一些养分体质比较衰弱的话，那么吃一些泥鳅的确可以收成很好的作用，除此之外，吃泥鳅还可维护咱们的肝脏，关于患有肝炎的患者是比较有利的，可以下降转氨酶，并能辅佐医治缓慢肝炎。
1、中华沙鳅：体表上有美丽的斑纹，喜有流水的环境，会以蚌虫以及摇蚊幼虫等底栖性动物为食物。
