在咱们日子中，鱼是一种很重要的美食，特别是淡水鱼。从古自今咱们都会有人制作池塘来养鱼，而咱们常见的一些鱼基本上便是草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼等等，在很多品种的鱼中，有一种鱼接受了它不应该接受的误解，十多块钱一斤没人买，乡村直接拿它当鸡饲料喂鸡，惋惜了。
这种鱼便是泥鳅。由于它适应才能极强，终年日子在淤泥里边，所以人们就觉得它是一种比较脏的鱼，导致其他鱼都被人抢着要的时分，它却是到了无人问津的境地。其实这仅仅一种误解，它尽管日子在淤泥里边，可是却并不意味着它是一种脏鱼。
泥鳅自古以来就有人食用，由于它养分丰厚，含有很多的蛋白质和各种人体所需的微量元素，常吃不仅仅可以补中益气，还能为人体增强抗病毒才能，是一种稀少难得的美食。更有人称它为“水中人参”，《本草纲目》中也有记载，说泥鳅对肝炎、跌打损伤有必定的效果。
除此之外，民年关于泥鳅的风闻十分多的，小编小时分，爷爷就说过，泥鳅有补肾壮阳的成效。并且它对一些身体比较衰弱的人群也有十分大的协助，像是一些白叟、小孩和产后妇女，多吃泥鳅可以更快的补养回来，让身体愈加健康。
泥鳅的吃法有很多种，最常见的仍是用来煮汤，将泥鳅调配各种食材，放入锅中炖汤，炖出来的汤汁极端鲜美，一点也不输海鲜。当然，由于泥鳅终年日子在淤泥里边，所以身体上难免会感染一些土腥味，可是只需处理妥当，这些土腥味也是十分简单去除的。
首先将买来的泥鳅放清水里养一段时间，大约一晚上就足够了，养好之后泥鳅整理洗刷洁净，放入一个带有盖子的盆中，往盆中撒上一些粗盐（最好是用粗盐，假设没有的话就用食盐也行），盖上盖子略微摇晃一下。这时分泥鳅就会在里边打滚，过一段时间泥鳅就安静下来了，接着就翻开盖子，用手拿着粗盐往泥鳅身上搓，搓一瞬间粘膜就会掉了。
粘膜掉了之后，其实泥鳅外表仍是有一层很薄的膜，这层膜用盐现已无法去除了，应该用开水焯煮一下。直接烧一锅开水，水开了就下入泥鳅，焯煮1分钟左右就捞起，捞起后用清水冲刷，冲刷的时分将泥鳅外表的膜撕掉，这样泥鳅的土腥味就彻底去除了。
