泥鳅，俗称肉人参，水人参，高蛋白、低脂肪，常食有美容养颜、补养壮阳之成效。由于泥鳅多产于秋田，故乡腥味较重，但在“老石人”石勇看来，泥鳅越土越宝贵，混身都是宝。他自创的“老石人”麻辣土泥鳅，滋味鲜美，口感光滑，不失为炎炎夏日中值得品味的一道美食。
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石勇说，凡是有客人进店消费，他钉是钉铆是铆，从来不昧良心赚钱。相同的价位，一般饭馆做一份菜都是用六两泥鳅，他用的都是八两。加上他做的泥鳅滋味共同，麻辣味十足，所以赢得了不少回头客。
由于店里卖的都是土泥鳅，每回有客人要买他的土泥鳅，他都是按收买价算。“来者都是客，经商要实实在在！”石勇说。
开饭馆之前，石勇做了20年的副食生意。那时，石勇就常常品味邻店做的麻辣泥鳅，并得到了一条制做泥鳅的“诀窍”。石勇说，一般人做泥鳅不简单入味，而经过高压锅加压后再进行烹饪，泥鳅滋味就很简单做出来。
2009年，石勇开端转行开饭馆。其时传闻重庆主城有一家店泥鳅做得特别知名，所以决议拜师学艺，后来还专门到店老板老家璧山去取经。但对方提出要收4万块钱加盟费，他觉得不划算，决议回家自己研讨制作的进程。
石勇说，一开端做饭馆时他的泥鳅滋味一般，生意不太好。后来，他不断改动制作方法，总算做出了滋味鲜美的土泥鳅。
他的老婆凛女士说，为收买到真实的土泥鳅，每回她都得跟鱼贩预定。由于协作时刻比较久，质量和来历都有确保，但土泥鳅在村庄也不太好收，多的时分能收到十来斤，少的时分只能收到两三斤。
石勇说，回头客多数是时髦的爱美达人，进店后必点麻辣泥鳅和酸菜泥鳅。特别是酷热气候里，泥鳅不失为避暑美颜的一道美食。
土泥鳅、五香粉、葱段、泡姜、泡海椒、豆瓣、花椒、色拉油、猪油、鱼香、鸡精、味精、盐、豆油、醋。
1.锅中参与适量色拉油、猪油，待油温升至六成热时参与泡姜、泡海椒煎炒，入味后放入豆瓣、花椒，葱段、五香粉和适量盐，加少数清水烧开；
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