用黄鳝作食材，运用不相同的烹饪办法，会创造出怎样的美食？咱们去2023全国黄鳝美食邀请赛上，寻觅答案。
煎、炒、炸、煮、蒸……10月28日，在2023全国黄鳝美食邀请赛上，来自全国各地烹饪职业的120名参赛选手纷繁亮出“看家绝活”，林林总总食材在手中上下翻滚组合后，一道道令人称誉的精巧鳝肴新鲜出炉。
“这次特别预备了两个著作，展台著作叫‘鳝龙全国’，鳝鱼做成龙的鳞片来造一个型，现场做了一个‘粟米仙鳝’，粟米便是咱们所说的小米，黄鳝模仿小米的造型，以这个橙子味为主，到达这种色香味形的作用。”来自仙桃市职业学院烹饪与养分专业专任教师陈军介绍，粟米仙鳝归于酸甜口感，雅俗共赏，鳝鱼的口感也十分软糯。
“用新鲜的花椒和辣椒，加上咱们当地山君姜来做这个菜，去除黄鳝腥味，添加它的美味。”重庆选手倪长航告知长江云新闻记者。
竞赛现场，来自山东烟台名厨林国明对仙桃黄鳝拍案叫绝，这次竞赛，他带来一道很有涵义的创造新品——福禄鳝鱼，由于造型共同，招引了不少同行争相观摩。
“听说过咱们仙桃鳝鱼特别知名，在经过研讨今后，我把鳝鱼做成了一个大葫芦的形状，又有“福禄”的这么一个祝愿，周围的小葫芦里边酿上了鳝鱼肉，鲢鱼和鳝鱼结合在一起，滋味会愈加的鲜美浑厚。”山东烟台选手林国明说。
品味完林国明的著作，我国烹饪大师、国家级裁判员、赣菜技艺传承大师熊军也给予了必定。“仍是适当的好的，选手很用心，葫芦鳝鱼这道菜的理念很好，用鱼茸跟鳝鱼去调配，两个都归于水产，从健康、养分这块来讲，它是十分好的。”熊军主张，葫芦里边鳝鱼量太少，如果把鳝鱼加工炒制成馅儿包进去，口感滋味将得到一个提高。
据了解，此次竞赛要求选手以黄鳝为主食材，制造两道菜品供评委评定和展现，裁判团依据预备工作、专业烹饪、著作出现、口味质感四个方面做归纳打分。
熊军表明，此次竞赛应该是全国首个以黄鳝为主题的全国美食大赛，很特别，选手们也是拿出了“看家本领”。关于这次竞赛打分，他会从滋味和推行程度进行考量。“滋味是魂灵是中心，菜品的推行程度是其次，如果菜的实用性强，有更好地推行，它的分数相对会更高。举行黄鳝美食节，意图是把鳝鱼产业链推行到全国。”
经过剧烈的竞赛，湖北仙桃选手李云龙等17人取得特金奖，现场还颁发了金奖、银奖和优秀奖。
“经过这次竞赛，一个是沟通、学习、引入，这是很重要的，把咱们的一菜一品，黄鳝菜的经典要做到研制，面向市场，面向全球。”我国烹饪大师、仙桃市烹饪酒店职业协会会长伍峰说道。
