2023年2月24日，备受瞩目的第四届全国虾蟹产业高质量发展高峰论坛在江苏淮安盛大举办。论坛由中国水产学会科学养鱼杂志社承办，现场聚集行业虾蟹板块专家学者、优质企业代表、一线经销商和来自全国各地虾蟹养殖户超千人到会。论坛以“降本增效，打造高质量虾蟹产业链”为主题，为参会者提供了展示成就、交流经验的大舞台。通过平台的搭建，联合优质企业，把先进的理念、模式以及优质的产品推广开来，使更多的养殖户受惠，助企业腾飞，促进行业发展，为产业传播正能力。第四届全国虾蟹产业高质量发展高峰论坛逐步推动了虾蟹产业的发展。
如今，我国的河蟹、青虾、南美白对虾、小龙虾产业高质量发展至今，已形成了比较程成熟的产业链条，从苗种到养殖、从流通再到消费，在全国拥有庞大的群体。但也同时面临着很多的问题，如何打通苗种、动保、饲料、流通，让养殖出来的虾蟹降本增效，打造高质量虾蟹产业链，让虾蟹产业拥有更美好的未来，要进一步交流和探索，这也是第四届全国虾蟹产业高质量发展高峰论坛的意义所在。
从第一届到如今第四届，全国虾蟹产业高质量发展高峰论坛慢慢的变成了行业内的虾蟹品牌会议。本次会议得到了江苏好润生物产业集团股份有限公司、江苏世昌农牧集团股份有限公司、江苏海维饲料有限公司、江苏艾生牧生物科技有限公司、广东恒兴饲料实业股份有限公司、大北农华有水产科技集团、江苏恒泰环保科技发展有限公司、无锡中水渔药有限公司、思远生物工程科技（淮安）有限公司、江苏绿科生物技术有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司、天津市渔生堂生物技术有限公司、湖南渔经生物技术股份有限公司、威海东巽生物科技有限公司、无锡市中意生物技术有限公司、礼蓝（四川）动物保健有限公司（原拜耳水产）、江苏国昌生物技术有限公司、射阳诚信长江蟹生态育苗场、厦门润和动物药业有限公司、宿迁三新农业有限公司、盐城天邦饲料科技有限公司、江苏溢荟生物技术有限公司、无锡三智生物科技有限公司、江苏祥豪实业股份有限公司、江苏渔乐圈生物工程有限公司、徐州正昌饲料有限公司、山西首爱动物药业有限公司、江苏三新食品有限公司等知名的水产企业的赞助与支持。
徐跑研究员表示，当前全国河蟹养殖面积减少，气候平均状态随时间的变化影响持续，随着退渔还湖、退塘还田等政策实施，河蟹养殖面积将会促进缩减。2022年，异常高温干旱天气持续近2个月，全球气候平均状态随时间的变化极度影响河蟹养殖，且未来10年可能持续影响，“一蟹两虾”模式将助力可持续发展；“一蟹两虾”模式将助力青虾和罗氏沼虾养殖空间和规模进一步拓展。
徐跑研究员认为，“一蟹两虾”示范推广，助力渔民增收致富与乡村振兴。青虾养殖效益增加1000～2000元/亩，罗氏沼虾养殖增加2000～4000元/亩；以全国河蟹养殖面积40%（320万亩）推广计算，青虾年产量将增加8万吨，罗氏沼虾年产量增加8万吨；新增青虾苗种需求6400万斤，新增收益12.8亿元；新增罗氏沼虾苗160亿尾，新增收益6.4亿元。池塘亩产达到河蟹150斤+青虾50斤+罗氏沼虾50斤。“一蟹两虾”养殖新模式，满足了政策、经济、生态及社会的全面需求！
徐跑研究员向大家伙儿一起来分享了一种“一蟹两虾”模式，河蟹“863”+“两虾”高品质养殖模式，亩放养中华绒螯蟹800只扣蟹，收获600只大规格成蟹（“雌蟹150g，雄蟹200g”河蟹占比达75%），按阳澄湖大闸蟹批发价300元/千克，折算成每只50元，总产出3万元左右。其中，扣除成本（塘租、饲料、人工、渔药、水电等）计1万元左右，每亩纯利润2万元左右。
许长青讲解了河蟹当前养殖模式常见弊端有以下几点，清塘除杂不到位，河蟹塘里的有害品种多样复杂，如鲫鱼、黄鳝、泥鳅、小龙虾。河蟹密度过大，达到2000只/亩以上。河蟹养殖增氧机安装未全面普及。水草栽种多，导致白天pH高、夜间耗氧大。饲料投入成本高，底质改良、水质改良未达到一定的要求。河蟹投喂、生长不均匀，河蟹互残、夹草、水浑、生长规格（平衡营养、集中蜕壳）不整齐。不蜕壳、蜕壳晚、翻倍率低、成活率低、肉质不饱满。肝胰腺病变萎缩、空肠、断肠及肠黏膜脱落等肠炎病。黑底、臭底，水浓、水绿，氨氮、亚硝酸盐、硫化氢超标，烂草、漂草。
最后，他提出了河蟹养殖模式优化方案，一是品种越简单越好，密度要小。二是投喂要少而精，注重营养内服。三是水源尽量可控。四是可考虑公母分养。五是水草均匀适量、搭配。六是增氧条件要好。总体要做到养殖环境好、齐蜕壳、发病少、规格大、上市早，最后才能卖价高。
何建国向大家解析了对虾小棚养殖模式，传染性疫病防控技术，细菌性技术病害防控，池塘结构、养殖管理与环境调控能力。何建国表示，满足未来300万吨的需求，基本达到供需平衡。减少30万吨进口鱼粉，提高饲料利用率，饲料蛋白含量40%下降到30%，蛋白沉积率25%提升至60%，饵料系数1.2下降到0.8以下，氮排放量减少1倍以上。年生产约5000亿尾虾苗，按70尾/kg计算，实际商品化的虾约1150亿尾，按照成活率70%计算，我国需求约1650亿尾虾苗，病害和环境胁迫损失了约77%的对虾。如果对虾抗性（含环境胁迫）提高30%，解决难以解决的疫病（肝肠胞虫），通过品种改良，5000亿尾虾苗下降至3500亿尾。对虾高效养殖计划（良种+病害防控+饲料+设施养殖）将使养殖成本下降约，按 6元/kg，按照未来300万吨计算，节省本金180亿元。养殖面积减少1倍，综合技术养殖产量增加约1倍，提高国际竞争力。
会上，袁珍虎介绍了我们服务的养殖业，规模慢慢的变大，养殖集约化程度慢慢的升高；不再是分散的不懂经营的千家万户，逐步地转变为懂技术、善经营、会管理的大户或企业；服务对象需要高品质的产品、高水平服务、养殖高效益。未来的企业要做到由销售、采购、生产、技术等单一特长的企业，转变为产品、技术、实力、品牌、人才、服务等，由单一的饲料，延展为饲料、动保、养殖、食品加工一条龙企业，由传统的产品经营，兼做资本运营。他表示，产业链的发展能够最终靠延伸产业链、顺应市场等。饲料企业的现出路在于要有危机意识，做好战略谋划，发挥优势。选准项目（前景好），精深运营，持久创新。
据介绍，江苏小龙虾养殖模式不断丰富，在稻虾生态综合种养的基础上，创新了独具江苏特色的”虾蟹混养”兴化模式、“一藕二虾三高藕虾模式”“稻田无沟化养虾” 等一大批新模式。2021年江苏省小龙虾养殖面积315.33万亩，产量29.74万吨，名列全国第四，产值108亿元。其中稻虾种养170.29万亩、虾蟹混养79.79万亩、藕田养殖39.20万亩、池塘主养22.93万亩，形成了“稻虾为主、多元发展”小龙虾生态养殖发展格局。但江苏小龙虾养殖也存在一些问题：对小龙虾生物学知识不足，存在误区；种质退化严重，大头小尾大鳌虾慢慢的变多；新品种选育难度大，进展慢；苗种捕捞、运输不规范，下塘成活率低；采用“一次投苗、多年养殖”的模式，大规格商品虾越养越少；苗种供应晚，成虾集中上市，影响经济效益；重放养，轻管理，盲目加大放养量，配套技术不成熟；增氧机等养殖机械设施安装、使用率低；环境调控随意化；饲料原理化、低质化。
会上，与大家一同分享了小龙虾养殖新模式无环沟一稻一虾养殖技术、虾蟹混养“二精一控”兴化模式。他指出，小龙虾产业体系兴化市海南镇示范基地70亩，三个塘，2022年小龙虾亩平收入1.39万元。
江苏海维饲料有限公司总经理胡家军：海维新团源—河蟹高端全熟化饲料营养专家
胡家军认为，河蟹养殖未来会倾向于选择品牌苗种、高端功能性饲料、饲料替代冰鲜育肥、精准养殖模式，实现养好蟹卖好蟹，最终取得好的养殖效益。
胡家军介绍了新团源-全熟化料，熟化度高达90%以上，利用率高，消化吸收好，普通饲料仅70%-80%。全熟化“蟹三宝”产品针对高品质河蟹不同阶段生长与精准养殖模式营养需求，科学配方，强化功能性，只为满足高端客户的真实需求！针对从扣蟹开始做公母分养模式，根据母蟹生长与性腺发育需求的脂肪、蛋白等的比例不同，特推出母蟹养殖专用功能料—母鲜源。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心傅洪拓研究员：青虾新品种选育及繁养新技术
傅洪拓介绍，2021年全国青虾养殖产量22.4万吨。有青虾产量统计数据的省(市、自治区)23个。傅洪拓表示，目前共有3个青虾新品种，其中青虾“太湖3号”2022年通过农业农村部新品种审定，生长速度快、上市率高的非杂交青虾新品种。在相同养殖条件下，青虾“太湖3号”比长虾生长速度提高30.9%；比青虾“太湖2 号”生长快（特别是雌虾），上市率提高11.3%。青虾“太湖3号”抗病能力强，配合生态养殖技术，能够大大减少用药或不用药，产品更加绿色安全。适合在我国各地淡水养殖池塘以及盐度低于6的咸淡水池塘中养殖，也适合在有条件的稻田中综合种养。下一步团队育种方向，一是选育性晚熟的青虾新品种，减少秋繁，进一步提升商品规格虾的产量。二是进行全雄育种，利用雄虾生长快的特点增产增收。
邦侬种苗的生产基地是根据SPF种苗生产和全系统生物防控的要求做全新设计的，全程生态育苗，藻类、益生菌标准化添加，通过严格、系统、高效的投入品全程管控措施，检测100%覆盖，不留盲点，确保育苗过程虾苗质量的稳定性，保障了虾苗成长快、产量高、品质稳定等特点，种苗+饲料+动保联合服务，跟踪每个批次，提升区域适应性。在上海、潍坊、如东等地养虾取得了不错的效果。
刘文斌表示，2021年，江苏河蟹产量约36万吨，需要80万吨配合饲料（2.5:1）。从现有使用效果来看，全程投喂配合饲料对河蟹养殖是成功的、可行的。配合饲料营养丰富全面均衡，质量稳定安全，低排放环境友好。投喂方便，可机械化，省工省力、减少人工成本。富含有风味物质，河蟹香甜味远好于冰鲜鱼效果。配合饲料催肥的河蟹不易退膏，耐暂养耐储存运输。饲料成本低，全程使用每斤蟹的成本12元。抗病力强，成活率高，产量高，效益好。不足之处是后期育肥时间长、摄食时间长、河蟹活动范围大及风味等。他认为，配合饲料技术创新路径可以营养与饲料配方技术、配套新品种选育技术、饲料工艺及料型选择、饲料组合与投喂技术、品质与风味保障技术等6个方面做创新。
范守军全面介绍了大北农发展状况、科研实力、华东战区产业布局、影响力等，对水产同行具有较高的学习借鉴价值。
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