黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)俗称黄腊丁,是一种底栖小型杂食性鱼类,为我国重要的名优养殖品种之一,国内主要分布于长江､黄河､珠江及黑龙江､辽宁等流域｡
2018年全国黄颡鱼养殖总产量为48.00万吨,比上年增长15.03%,黄颡鱼养殖总产量占全国淡水养殖鱼类总产量的1.65%,比上年增长了0.34%｡全国有26个省市养殖生产黄颡鱼(见图1),主产区包括湖北､浙江､江西､广东和四川等省区,黄颡鱼养殖产量分别为13.65､7.90､5.29､5.28和3.27万吨,各占全国黄颡鱼养殖总产量的28.44%､16.46%､11.02%､1.99%､6.82%｡根据产业经济跟踪示范区实际生产情况推算,2018年上述五省区黄颡鱼产量为37万吨,全国黄颡鱼产量为50万吨｡2011-2018年我国黄颡鱼主产区产量见图2｡
2018年黄颡鱼价格明显低于2016､2017年同期｡2018年黄颡鱼的养殖规模继续扩大,产量持续增加,两广地区､江浙地区､两湖地区､川贵等主产区都出现了产量过剩的现象,加上贵州､广西等地网箱大量拆除的影响,前三季度黄颡鱼成鱼价格与去年相比会降低,5.5两/条的塘口价格跌到了9块钱出点头,3两/条和4两/条的成鱼塘口价格跌到了7块钱左右｡中秋以后,市场行情报价持续下行,主产区成鱼基本都是以本地及周边地区消耗,跨省跨区域大量流通的情况较少,鱼价很难涨上去｡
黄颡鱼在消费的人群体中具有较高的认可度,国内市场需求量逐步增加,很多渔民开始加入黄颡鱼的养殖队伍中,2003-2018年养殖产量的年均增长率达16.38%｡预计2019年黄颡鱼的养殖产量比2018年有所增加,将达到50万吨,增长4%左右｡
黄颡鱼的养殖产量逐年增加,且上涨的速度较快,但黄颡鱼毕竟是特色鱼,与常规四大家鱼的消费量是无法相比的,在产量持续增加而消费量有限的条件下,黄颡鱼的市场行情报价下滑是必然出现的｡2016年黄颡鱼价格波动幅度较大,但整体养殖利润高于2015年,养殖户的热情自然也有所增加｡2017年整体经历了先升后降的过程,上半年基本趋于上涨阶段,下半年下降幅度较大｡2018年黄颡鱼的养殖规模继续扩大,价格持续下滑｡黄颡鱼终端消费需求方面,消费者需求在极短的时间内无法持续增长,价格在短时期内无法恢复｡
2018年中秋以后,市场行情报价持续下行,主产区成鱼基本都是以本地及周边地区消耗,跨省跨区域大量流通的情况较少｡目前,由于黄颡鱼对外发货量减少,导致渔民收入减少,卖鱼积极性不高,水车的收鱼量少了,很多到本地抓鱼的外地水车少到可以忽略｡
黄颡鱼苗种有很多,最重要的包含普通苗种､杂交苗种和全雄苗种等,这三种苗种品质各异:普通苗种具有便宜以及方便购买的优点,但生长速度太慢,抵抗力较差,且运输困难;全苗种前期的生产速度较快,也比普通区域发展苗种更易运输,但后期生长速度过慢,抗病性也差;和前两种苗种相比,杂交苗种具有生产速度快､抗病性强､运输方便等优点,缺点包括价格太高､养殖技术较高､体色浅等｡
养殖模式过于追求产量,养殖密度大,病害严重,缺少高效､环保的生态养殖模式;由于病害危害严重,养殖户盲目乱投药,甚至使用禁用药物或过量使用磺胺类药物,不够规范,产品质量没办法得到保证;市场上饲料品牌多,种类混乱,饲料品质不稳定,喂养出来黄颡鱼体色问题突出(如时常出现的香蕉鱼等问题)｡
产业发展过快,规模过大,产量过剩,价格波动幅度大｡黄颡鱼作为一种深受老百姓喜爱的特种鱼,养殖产量逐年增加,且上涨的速度较快,出现了总量过剩的问题｡在产量持续增加而消费量有限的条件下,黄颡鱼的市场行情报价下滑是必然出现的｡养殖规模盲目扩大是造成2017､2018 年黄颡鱼价格持续下跌的根本原因｡
作为深受老百姓喜爱的鱼类,黄颡鱼这几年在国内很多区域的养殖规模都出现了明显的增加,同时也产生了总量过剩的问题｡养殖规模盲目扩大是造成2017､2018年黄颡鱼价格持续下跌的主要原因｡在2018年市场行情报价低迷的影响下,部分养殖户开始转养其他品种,预计2019年黄颡鱼养殖规模和养殖产量会会降低,黄颡鱼市场行情报价会有所上涨｡
水产制品的加工方向必须朝着营养化､方便化､功能化､多样化和个性化的水产食品加工的方向发展｡由于具有食用简便､营养丰富和味道鲜美等特点,合成水产品类食品广受国内外消费者的青睐,与此同时,国内消费者对于食品安全的要求慢慢的升高,水产类加工产品除了以上特点外,还必须注重人类健康､消费多样化和消费对象个性化等发展要求｡基于此,黄颡鱼的营养价值较高,冻鲜鱼的加工处理较难,主要是三根硬刺,可采用除内脏､硬刺的制品便于人们加工冻鲜鱼｡
黄颡鱼市场行情报价波动幅度大,如养殖户盲目根据当年的市场行情报价调整下年的养殖量,所面临的市场风险是很大的｡在生产的全部过程中,应依据自己的经营状况,合理的安排生产计划,最低程度地减轻自身受市场行情报价波动的影响,规避市场风险｡
